Inktvraat is het doorlopende proces van aantasting van papieren objecten door ijzergallusinkt de inktsoort waarmee vanaf de middeleeuwen tot in de twintigste eeuw documenten werden geschreven.
Deze zure inkt met een overmaat aan ijzerbestanddelen vreet zich hierbij als het ware door de papiervezels heen. Door een chemische reactie in de inkt en oxidatie breken de papiervezels steeds verder af en ontstaat er een diepe verkleuring van de inkt. De geschreven letters vallen letterlijk uit het papier en er ontstaan gaten in de documenten op de plekken waar de inkt heeft gezeten.